Brut Eulalie NRE le fruit d’un travail parcellaire Environ 40 des vins le fruit d’un travail parcellaire et séculaire où l’expression singulière du pinot noir en sélection massale rayonne sur notre terroir de marnes à huîtres Environ 40% des vins ont effectué leur fermentation et élevage dans des demi Muids Bourguignons et sont proposés avec un dosage très faible afin de garder toute sa quintessence Environ un quart des vins font leur fermentation et élevage en Demi Muids bourguignons Brut Eulalie est un assemblage à prédominance de Pinot Noir provenant de quatre parcelles de vieilles vignes situées en haut de coteaux du domaine et de Chardonnay du lieu dit “L’épicea”